Hallo Heinrich,
jepp genau so ein Poti sollte es sein.
Es gibt auch kleinere Trimm Potis, aber die halten nicht so viel Leistung aus.
Ich habe mal die Stromaufnahme von dem M3 Knauf gemessen.
Die sieht so aus.
R = 10 mA - 120 mW
N = 16 mA - 192 mW
D/S = 16 mA - 192 mW
M/S = 38 mA - 456 mW da 3 LEDs leuchten Mitte und Plus Minus.
Also sollte das Poti schon ca. bis 0,2W aushalten da auch noch einiges an Strom zu dem LEDs geht. 
Du kannst auch alternativ einfach einen Wiederstand nehmen, natürlich kannst du dann den nicht regeln, ev. einfacher in das Kabel reinzulöten.
Wiederstand oder Poti sollte so ca. 2500 Ohm haben, dann fließen noch ca. 5mA bei 12 V.
Je mehr Ohm je dunkler leuchtet die LED.
Bei so ca. 6 V ist es von der Helligkeit ok,finde ich.
Wenn noch was unklar ist a gerne per PN
Helfe gern...
Gruß Rene